文化内涵-小本餐饮投资致富项目之串串香小火锅店加盟连锁品牌,有文化不丢份儿-超哥串子串串香小火锅
文化内涵
作者:yuanbahuoguo.net     发表时间:2015-11-19    [浏览量:]
摘要:超哥串子之文化内涵释义一个将传统内容与现代形式结合、具有后现代意义的大众火锅品牌!核心看点速递:-超哥串子的个性化创意表现,是高级文化的“堕落”,但却是一种有意的“堕落”:有意将自己下降到大众市井文化...


超哥串子之文化内涵释义

一个将传统内容与现代形式结合、具有后现代意义的大众火锅品牌!


核心看点速递:

1.- 超哥串子的个性化创意表现,是高级文化的“堕落”,但却是一种有意的“堕落”:有意将自己下降到大众市井文化表现形式的水平上。让高级文化的思想内涵重新尘埃落定,找到一种回家的感觉,因为它使得它更具消费性。是一种知性上的反理性主义和感性上的快乐主义。

2.- 超低空飞行,需要超一流技巧!超哥串子的核心是“低”:投资低、运营费用低、管理难度低、成本低、人员数量低、客人投诉低;然而,在“低”中暗藏“高”:利率高、翻台率高、回收效率高、人气高。

3.-  通过超一流的成本控制模式, 达到“超低价格+超值产品”,从而实现“市场高占有率+超大规模利润”的餐饮新商业模式。

4.- 源于大众,归于大众;源于民间,归于民间。超哥串子,追求百姓的口碑。

5.- 长久以来,大的投资机构不屑于低端市场。而进入该市场层面的经营者的技能、素质和现代化运营理念缺失。导致该层面缺乏有文化包装底蕴的品牌。这就是为什么贴近大众的低端火锅品牌缺位。

6.- 超哥串子,就是串串香火锅中的“奔驰”!



回顾

一、初出寒门:
        20世纪初,火锅诞生于重庆嘉陵江畔,朝天门码头一带的水流沙坝;
        重庆朝天门码头乃水上通衢,历来是牛羊屠宰集散之地,内脏头蹄既多且贱,堆放充斥于地,几文钱便可一膏馋吻,大受水手纤夫的喜爱。江上寒冬时节,朔风凛冽,露重霜寒,唯有姜桂、麻辣、辛香、燥热之性的浓烈川味可以大快口腹、活络血脉,抵挡寒气;
        几块乱石堆彻、数把茅草柴禾、几根棍子撑起半盏残锅,和着肠肚头蹄、泡煮麻辣辛香,畅饮浓烈烧酒,一款加柴保温、自烹自调的饮食形式便应运而生了;
        火锅草创之时,原料粗简,味道单寡,是一种不折不扣的贱食。


二、历炼市井
       这种方式很快受到广大黎民百姓喜爱,并始演变成为担子小贩走街串巷的叫卖;担子的一头,挑着泥敷的小火炉,上架铁锅或洋盆,锅盆中放置有若干小格的金属隔断或木制的框格。里面装满了又麻又辣的辛香卤汁;担子的另一头装着牛心、舌、肚、肝等,洗得干干净净;挑子择地而顿,一声长喝,周围一些生张熟魏便呼啸而至,围着挑子受用起来。一人一格,鼓腹而歌,菜饱酒醉,扬长而去;
       这种价廉物美的锅子菜,热烙鲜烫,麻辣刺激,很受行船走水、肩挑背磨下力挑夫的欢迎,开始逐渐从河坎码头波及到巴渝城区的街头巷尾。

三、登堂入室
        上世纪30年代中期,火锅从街头巷尾走进了楼堂饭馆,登堂入室,改头换面,成了正果;
        50年代全国火锅市场江河日下,经历发展之中的第一个低谷期;
        80年代,潜伏了30年的火锅,开始了它的第二次兴盛期;
        90年代以后,火锅彻底地提档换代,更上层楼。从以装修为主线导入的视觉应用,到以菜品为主线导入的产品设计,其管理理念及管理手法等方面都有长足的进步。在市场客源方面,也出现了针对不同档次客源市场的细化区分。



策划人观点:

1.--- 粗简的形式,因为承载了原生态的生活哲学,所以也能受到中产阶级圈甚至上流社会人士的喜爱。

2.--- 包括社会精英阶层的“高级”文化,也能在大众市井的回归中找到承载源头的根基。

3.--- 火锅天然个性:阳刚气息、豪放味儿。个性释放、自由随意、刺激畅快的体验。

4.--- 原生态的文化,是可以跨越阶层的。



品牌定位规划:

1.--- 目标客源定位:15-45岁年龄段都市大众人群,包括学生、上班族、小生意人,以及普通社区居民。

2.--- 功能定位:以巴蜀两地积淀深厚的传统红油火锅为主,各种阶段性的流行主题汤锅为亮点、四川小吃相辅,兼容亲友、家庭消费的大众化火锅餐厅。

3.--- 行业定位:将传统的民间文化和个性/自由/时尚的都市消费文化进行结合的先行者。在餐饮界奉行结合美学的实践者;通过超一流的成本控制能力, 达到“超低价格+超值产品”,从而实现“市场高占有率+超大规模利润”的餐饮新商业模式。



品牌核心内涵:

         超哥串子文化的核心,就是“自由文化”。超哥之道,    就是源于东方的“结合之道”。结合者,兼收并蓄,统而御之,以达自由之颠。超哥串子要追求的是当代意义上的全新结合:传统人文与现代科技的结合;中国厨艺与西方标准化管理的结合;火锅菜品文化与时尚消费文化的结合;工业化社会原貌与信息化社会科技感的结合;追求个性自由的城市朋克精神与强调家庭社会责任感的传统精神的结合……     曾毛肚企业超一流的简洁管理和成本控制能力,让火锅这个源于民间大众的餐饮形式,真正着陆于价格合理化。成为通过超一流的成本控制能力,达到“超低价格+超值产品”,从而实现“市场高占有率+超    大规模利润”的餐饮新商业模式的开创者。 让火锅重新真正回归大众,重新找到他原生态的文化阵营。



品牌核心价值:


自由畅快,我做主!
It’s Up To Me!

亲和而平易;率真而奔放;时尚而热情。




总结:

火锅,原本就是大众的。
         实在做人,实惠待客,平易近人,就是火锅的原生态文化特质---就是超哥串子一贯坚守的位置。





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